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Spaghetti Grani Antichi

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I nostri spaghetti sono prodotti utilizzando solo metodi dell’antica tradizione, rigorosamente trafilati al bronzo ed essiccati a bassa temperatura per non alterarne le eccezionali proprietà nutrizionali. Hanno un basso indice glicemico e un basso contenuto di glutine.

Ingredienti

87% Semola di grano duro antico Cappelli biologica, 10% Acqua, 2% Curcuma Biologica, 1% Pepe nero Biologico.

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I Nostri Spaghetti BIO+ sono prodotti utilizzando solo metodi dell’antica tradizione, rigorosamente trafilate al bronzo ed essiccate a bassa temperatura per non alterare le eccezionali proprietà nutrizionali e ridurre al minimo la possibilità di produrre AGEs, sostanze chimiche dannose, alla base dei processi degenerativi a carico dell’organismo umano.

CREA (Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’analisi dell’Economia Agraria) certifica la purezza genetica della semenza del grano utilizzato. Le certificazioni di qualità del resto della filiera sono affidate a più enti indipendenti (Bio.inspecta BVH-27969 , CCPB, ICEA) e garantiscono l’assenza di elevate quantità di micotossine o di qualunque altro tipo di inquinante che è possibile trovare negli alimenti, anche in quelli biologici.

Grani Antichi

Ingredienti
87% Semola di grano duro antico Cappelli biologica, 10% Acqua, 2% Curcuma Biologica, 1% Pepe nero Biologico

Articoli per cartone
10 pacchetti da 500g netto

Dimensioni
L 40 cm, P 27.5 cm, H 44 cm

Tempo di cottura 
12/15 Minuti

La pastificazione

La lavorazione avviene nell' Antico Pastificio Rosetano , Roseto degli Abruzzi (TE) attraverso il disciplinare dell’agricoltura biologica e solo attraverso tecniche di lavorazione che esaltano le le caratteristiche nutrizionali ed il sapore stesso del grano.

La tradizione degli antichi pastai viene rigorosamente rispettata, a cominciare dalla trafilatura al bronzo. La massa della pasta viene tirata attraverso speciali trafile di bronzo che rendono la superficie della pasta ruvida dando la possibilità di trattenere meglio il condimento. Durante questa operazione la pasta assume la forma desiderata grazie ad apposite matrici sempre di bronzo.

L’essiccazione a bassa temperatura conserva intatte le proprietà nutrizionali

Successivamente la pasta viene posta in camere di essiccazione a bassa temperatura, intorno ai 45° per un periodo che va dalle 24 ore fino alle 36 ore per i formati lunghi, garantisce il caratteristico sapore del grano e preserva tutte le caratteristiche organolettiche. L’essiccazione ad alte temperature invece comporta l’appiattimento del sapore, la pasta mantiene maggiormente la cottura anche se ottenuta con grani scadenti e soprattutto risultano persi molte proprietà nutritive e alcuni aminoacidi essenziali.

L’attenzione rivolta a tutti i processi produttivi garantiscono un prodotto di qualità nutritiva e di gusto eccezionale.

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Ingredienti
87% Semola di grano duro antico Cappelli biologica, 10% Acqua, 2% Curcuma Biologica, 1% Pepe nero Biologico

benefici
dosaggi

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